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Definición

Receta típica del País Vasco cuyos ingredientes principales son bacalao en salazón, guindilla, aceite de oliva y dientes de ajo. En primer lugar, se doran los ajos en aceite de oliva. Después se añade el bacalao desalado con la piel hacia arriba y lo dejaremos cocer suavemente. Es necesario mover la cazuela (si es posible de barro) mientras se va cocinando a fuego lento por medio de movimientos suaves hasta conseguir emulsionar el aceite.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Pastelería y Panadería
• Información y comercialización turísticas
• +Ofertas gastronómicas.